Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker, säger Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.

 

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta – recept

4 portioner 45 min

Du behöver:

Tomatsås
1⁄2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
1⁄2 dl vitt vin
400g konserverade hela tomater 1⁄2 kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
1⁄2 dl rapsolja
salt och svartpeppar

50/50 köttbullar
1 dl vispgrädde
1⁄2 dl ströbröd
1⁄2 gul lök
250g gärna svenskodlad vegofärs 250g blandfärs
1 ägg
1⁄2 citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk smör, till stekning

Till servering
360g pasta efter önskemål Riven lagrad prästost
1⁄2 kruka färsk basilika

Gör så här:

50/50 köttbullar
Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.
Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.
Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.
Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.
Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

Tomatsås
Skala och finhacka löken.

Årets Rätt ska:

• Spegla sin tid och den skapande kockens matlagningsfilosofi. Det är en rätt som lyfter svensk matkultur och med ett enkelt byte av råvaror, skapar en hållbar variant av en älskad familjeklassiker,” säger Jessie Sommarström.

  Årets Rätt introducerades av Året Kock 2019 och genom Årets Rätt vill Årets Kock skapa nya, hållbara och klassiska maträtter som inspirerar Sveriges hemmakockar.

  Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.

  Tomatsås:

  Skala och finhacka löken. Vad är framtidens mat?

Om Jessie Sommarström

Jessie Sommarström är Årets Kock 2022. Tidigare har Jessie bland annat arbetat på hamnkrogen i Vaxholm, Sturehof, Ahlbomsgruppen och Esperanto.

Recept Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

4 portioner

45 min

Ingredienser

Tomatsås:

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk Arla^® Svenskt Smör

1 msk olivolja

½ dl vitt vin

400 g konserverade hela tomater

½ kruka färsk basilika

1 tsk strösocker

½ dl rapsolja

salt och svartpeppar

50/50 köttbullar:

1 dl Arla Ko^® vispgrädde

½ dl ströbröd

½ gul lök

250 g gärna svenskodlad vegofärs 

250 g blandfärs

1 ägg

½ citron, finrivet skal

1-2 msk finhackad färsk persilja 

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1-2 msk Arla^® Svenskt Smör, till stekning

Till servering:

360 g pasta efter önskemål 

Riven lagrad prästost

½ kruka färsk basilika

Metod

50/50 köttbullar:

Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet. Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.
 

Tomatsås:

• Skala och finhacka löken.

  Dessa personer kommer troligen ignorera att de här nya köttbullarna serveras under en begränsad period och bli arga ändå. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den. Idag delar Jessie sin tid som ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedelsutvecklingscentrum Torsåker gård.

  Jo, för att den största nyheten med köttbullarna är att de är gjorda på femtio procent kött och femtio procent svenskodlade baljväxter.

  Jessie Sommarström kommenterar satsningen.

  – Att Ikea nu tar världens mest kända köttbulle in i framtiden genom att göra den mer hälsosam är verkligen inspirerande och ett bevis på mod och en vilja att blicka framåt.

  Vi på redaktionen håller förstås tummarna för att ovan nämnda förutsägelse gällande reaktionerna är helt felaktig och att 50 plus-männen reagerar på ett helt normalt sätt när de får höra om denna livsmedelsnyhet.