Gös i ugn

Hem / Mat, Dryck & Näring / Gös i ugn

Vik upp foliens kanter, skär smöret i små tärningar och schalottenlökarna i 4–5 bitar och tillsätt.

STEG 2

Dela fänkål och citron i 4 klyftor. Blanda fyllningen, dvs finhackade champinjoner, pressad vitlök, finhackad gul lök, persilja och kryddor mer margarinet till en fast smet, som läggs som fyllning i den urtagna gösen. Stek i 225°C ugn 30 minuter, först långt ner i ugnen, sedan mot slutet högre upp, så att fisken får färg.

i sjöar, dammar, kanaler och floder.

  • Fortsättning efter annonsen

  • 3. Vinet har en torr och mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, citron och mineraler vilket gör att det gifter sig väl med denna rätt. Smaklig måltid!

    4 personer

    • 1,5 kg urtagen gös
    • 200 g strimlad pancetta eller bacon
    • 300 g skivade champinjoner
    • 1/2 hackad gul lök
    • 2 msk hackad färsk dragon
    • 1 msk flingsalt
    • 1 tsk nymalen svartpeppar
    • 1 citron
    • 25 g smör

    Tillagning

    1. Sätt ugnen på 125 °C.
    2. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den med papper.
    3. Hetta upp en stekpanna och fräs pancetta/bacon, lök och champinjoner tills röran får lite färg.

      Tillsätt salt och häll vinet över fisken.

      STEG 3

      Baka i ugnen i 20–25 minuter.

      gös i ugn

      Klicka i några smörklickar.

    4. Stick in stektermometern i fiskens tjockaste del vid ryggbenet.
    5. När fiskens innertemperatur når 52°C är fisken klar.

    Om du vill ha mer färg på fisken så kan du sätta ugnen på grill de sista 5 minuterna.

    Till gösen serverade jag pressad potatis och ett glas vitt vin.

    Jag kan rekommendera Chablis, Jean de Chaudenay som har nummer 2430 på Systembolagen och kostar 129 kr.

    Rör i den hackade dragonen och ta av röran från värmen.

  • Blanda salt och peppar och klappa in i fisken, både utvändigt och inuti.
  • Lägg fisken i en smord ugnssäker form.
  • Skär snitt i fiskens ovansida, från ryggraden och neråt.
  • Lägg blandningen inuti fisken och resten runt om i formen.
  • Dela en citron och pressa över saften.

    Receptet är skapat av Frida Ronge som är ambassadör för MSC. Visste du att gös är en populär matfisk både i Skandinavien och övriga Europa.

    Gös är en populär matfisk både i Skandinavien och i övriga Europa.
    Gösen lever i sötvatten, t.ex. Kokt skalpotatis och en kall sås t ex en lättfilsdressing förstärkt med Colmans senapspulver (starkt, pröva försiktigt!) passar till.

    Servera vinet vid ca 8°C.

    Ugnsstekt gös

  • 1. Den finns främst i området från Östeuropa till Ostasien.

    1 hel MSC-certifierad gös (eller någon liknande hel vit fisk) ca 1,5–2 kg
    100 g smör
    100 ml torrt vitt vin
    ½ citron
    2 bananschalottenlökar
    Salt
    2 salladslökar
    1 fänkål
    4 skivor surdegsbröd
    600 g potatis

    STEG 1

    Värm ugnen till 210 grader.

    Om den blir för mörk, täck fisken med folie och flytta längre ner i ugnen.

  • 4. Fördela lite smör eller extra olja, alternativt fettspray, över fisken och strö ströbrödet på tunt. Lägg fisken i folie i en ugnssäker form.

  • 2. Fjälla fisken eller be handlaren om hjälp.